La nascita de "La Fiammetta" risale al 1944, quando Giacinto, uno degli undici fratelli della famiglia Cristiani, giunse a Roma dal paese di Orentano, in provincia di Pisa, aprendo quella che all'epoca era una pasticceria-pizzeria. Pochi anni dopo, i due gemelli Alvaro e Varese, raggiunsero il fratello Giacinto nella capitale per aiutarlo nell'attività. Nel 1950 quest'ultimo lasciò "La Fiammetta" in mano ai gemelli, aprendo una pasticceria per conto suo. Subito dopo Varese sposò Fosca Tantazzi, anch'essa di Orentano ed attuale proprietaria del ristorante. Quando, intorno alla metà degli anni '50, un'ordinanza vietò la coesistenza delle attività di pasticceria e pizzeria, il locale divenne la Trattoria Pizzeria "Fiammetta".

Così, anche Alvaro aprì una sua pasticceria, mentre Varese e Fosca rimasero alla gestione del ristorante. Ancora oggi, il locale serve i suoi clienti con la stessa passione e dedizione, in un'atmosfera confortevole e familiare. Il figlio di Fosca e Varese, Lorenzo, e sua nipote Manuela saranno lieti di accogliervi e di offrirvi i piatti tipici della cucina romana e toscana.